异麦芽酮糖又称异麦芽糖，英文名：Isomaltulose,或称为帕拉金糖，英文名palatinoe是一种新型不致龋齿的甜味剂。为白色结晶,化学分子式同样是C12H22O11 ，是蔗糖的同分异构体,以1,6-糖苷键相连,甜度为蔗糖的42%-55%,不易在酸中水解。

特点：